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Pasta con Verdure Grigliate e Bottarga

Ricetta inviata da eliresmo il 02/20/2009

E un piatto molto profumato e colorato, ne sarà soddisfatto sia il palato che i vostri occhi, mi raccomando provatelo e farete una bella figura con i vostri amici.



Difficoltà
Facile
Ingredienti per 4 porzioni
  • 1 cipolla di troppa (rossa)
  • 360g. spaghetti /bucatini
  • 2 melanzane
  • 2 zucchine
  • 400g peperoni rossi e verdi
  • 1 tazzina di bottarga muggine grattugiata
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • sale
  • origano
  • pistilli di zafferano
  • olio aromatico alle erbe
Preparazione

Preparare l'olio aromatico: si ottiene mettendo in un recipiente dell'aglio in camicia schiacciato, fogli di basilico, alloro, peperoncino, rosmarino tagliato e origano, coprire d'olio e.v. e metterlo sul fuoco a fiamma molto bassa spegnere quando comincia a bollire, lasciare andare in infusione per 15 minuti meglio di più se lo fatte in anticipo, si conserva per qualche mese e potete usarlo per qualsiasi altra pietanza.

Cuocere in acqua bollente la pasta.

Tagliare le verdure a listarelle, solo la parte esterna delle zucchine e melanzane.

In una padella, mettere un po' d'olio, sale grosso e fare grigliare le verdure separatamente.

Aggiungere un po' d'olio aromatico preparato precedentemente.

In un'altra padella, fare appassire la cipolla di Tropea tagliata con dell'olio aromatico, dei pistilli di zafferano e un po' d'acqua di cottura della pasta, quando la cipolla è trasparente aggiungere le verdure grigliate cospargere di prezzemolo e dell'origano secco e fare saltare il tutto.

Versare la pasta nella stessa padella, amalgamare bene sul fuoco e servire decorando il piatto con dell'olio aromatico e la bottarga grattugiata.

P. S: la pasta deve risultare di colore giallo, volendo si può amalgamare la pasta nella padella prima di aggiungere le verdure con il prezzemolo e l'origano, in questo modo assorbe tutta l'aroma.

Fotografie
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Autore
eliresmo

ciao a tutti voi, sono 'Elise' nata a Beirut (Libano) e vivo in Italia da 27 anni. Posso dire che sono una persona positiva, allegra e molto riservata.

Apprezzo molto il vostro entusiasmo, la vostra creatività e ovviamente la generosità che offrite agli altri.

Ooops Mi sa che ho scritto un profilo monotono, farò dal mio meglio la prossima volta.

(agg. 2/2012)

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